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最近恰逢吃菠萝的季节，菠萝大量上市而且变得便宜，爱吃菠萝的小伙伴们大概已经开始蠢蠢欲动了。在之前的岁月里我吃菠萝的方式一直是泡盐水后生吃，而自从发现菠萝可以拿来做菜以后就仿佛打开了新世界的大门，所以最近超有兴致的做了包括菠萝炒饭的一系列菜品....今天就来分享下我的菠萝炒饭~


<blockquote>配料：</blockquote><blockquote><br />
菠萝一整个（如果想做好后发朋友圈就要个不削皮的菠萝，只是自己吃的话买个削好的就ok）</blockquote><blockquote>米饭（不一定要隔夜饭，饭煮好了放冰箱里几个小时也能做到粒粒分明有弹性）</blockquote><blockquote>鸡蛋（炒饭的好搭档）</blockquote><blockquote>胡萝卜</blockquote><blockquote>洋葱</blockquote><blockquote>黄瓜</blockquote><blockquote>豌豆</blockquote><blockquote>午餐肉（其实火腿肠、培根、甚至肉丁都可以）</blockquote><blockquote>一丢丢油</blockquote><blockquote>盐</blockquote>



做法：

炒饭这种东西配料超级多变，我对他的理解是这样的：米饭是基础，蔬菜丁给予了一点点脆感和清淡感（所以可以用的蔬菜有很多），炒蛋和荤菜丁添加了高级感和荤腥，菠萝丁是特色....所以开始做吧

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菠萝切两半后用刀划上印子，小心不要戳破菠萝外皮（和切芒果的感觉差不多）

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用勺子挖出果肉再把其中的菠萝汁倒出来，盛放菠萝饭的容器就做好啦~

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准备好等下要翻炒的配料，从左到右依次是：四个鸡蛋，豌豆，胡萝卜碎，洋葱碎，菠萝丁，黄瓜碎，午餐肉丁

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鸡蛋加盐打匀后随便炒散放到一边，emmmm  灶台蛮脏的就不给你们看了(｀・ω・´)

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然后在锅中倒入油脂从最耐热的配料到最不耐热的依次加入炒熟就可以了，我先炒了胡萝卜、豌豆、洋葱碎

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加入切好的午餐肉丁继续炒

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之后加入黄瓜丁和炒好的鸡蛋碎，因为黄瓜很容易受热后软化并且生吃也完全可以，而鸡蛋碎已经被炒熟了不需要再花时间加热

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再放入米饭后加适量盐炒匀，咸度边放边尝就好...

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最后加入菠萝丁翻炒几下，关火，用余温就可以完成最后的烹饪......菠萝的涩味主要是因为其含有菠萝蛋酶，而这种酶在高温的情况下会被破坏，此时菠萝就变得更加酸甜可口了（可能有人会喜欢这种涩味？）

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炒好的菠萝炒饭放到之前挖空的菠萝容器中装盘ok哒

菠萝炒饭感觉其实就只是在普通炒饭的基础上加了菠萝，但千万不要小看他，因为菠萝将整体的口感和味道都改变了，一般的炒饭要求颗粒分明、粒粒松散、软硬有度，但稍微有一点点问题是菠萝汁液会让烧饭变湿....不过也会让米饭和带上菠萝的酸甜算是有得有失

整体做完用了接近一个小时，如果稍微快一点应该能把时间压缩到半个小时左右，算是比较快手而且味道也很不错

要按照评分标准的话不吹不黑应该有3.9分吧（骄傲脸）


小贴士：

1.如果对手艺有信心的话放尽量少的油会比较好，较少的油会让炒饭比较清淡更适合菠萝的味道

2.不发朋友圈的话只要买个削好的菠萝回来就行了，因为用勺子挖空菠萝还蛮艰辛的而且有好多果肉都挖不出来