查看“灏鲲:食欲不振，全身冰冷？这款暖身又开胃的汤可能是你冬季的救赎”的源代码


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罗宋汤，是一道上海菜却传自俄罗斯，当时俄罗斯人被音译成罗宋人，于是罗宋人的俄式红菜汤就被称之为罗宋汤了，其实罗宋汤原本是用甜菜根做的，但到中国之后据说甜菜根版本的罗宋汤太酸不那么适合国人口味，而甜菜根也稍微有点难以取得，机智中国人民就改用西红柿代替了甜菜根

想着冬天了就该吃点暖和的东西所以之前做了两次，超级好吃，吃完之后全身都会暖和起来....虽然我用的不完全是罗宋汤的传统做法，但好吃就完事了鸭~今天就和大家分享下这个超好吃的罗宋汤


===== '''配料：''' =====
<small>煮牛肉时：</small>

<small>牛腩 500g</small>

<small>八角 一个（我放了一个半，不过一个应该就够了）</small>

<small>生姜 数片</small>

<small>大葱 一小段</small>

<small>香叶 四五片</small>

<small>干辣椒 一个（这个完全不想吃辣的话就不放了）</small>

<small>花椒 一小撮</small>

<small>桂皮碎片 一根</small>

<small>黑胡椒粉....随手放一点</small>


===== '''本体部分：''' =====
<small>之前煮好的牛肉和牛肉汤</small>

<small>盐 三小勺</small>

<small>西红柿 两个</small>

<small>番茄酱 200g</small>

<small>土豆 一个</small>

<small>胡萝卜 一根</small>

<small>包菜适量（大包菜用半个，特别小的话就放一整个）</small>

<small>洋葱 一个</small>

<small>黄油适量</small>

<small>面粉适量</small>

<small>咖喱块（这个其实不用放，有点画蛇添足的意味）</small>



做法：感觉我做出来会更像炖菜，酸甜的番茄味作为主角，加入黄油、洋葱和用各种香料压好的牛肉汤增香，蔬菜的配料....其实可以随意一点，不要加味道太过浓郁的蔬菜就好（像金针菇、藕之类的应该都没问题，如果喜欢的话）

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开始啦~牛腩提前焯水，将左边的那盘香料爆香之后入牛肉翻炒，再加入热水一同转移到高压锅中压上十几分钟

看到的好多菜谱都是只将牛肉煮至软烂就好，而我在此之上多将牛肉加入香料炒制炖煮，是想用煮出来的牛肉汤为罗宋汤整体增加丰富度（其实可以不用这么麻烦）

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爆香是有顺序的，先是生姜八角这样比较耐热的煸炒一下，之后再加其他配料（油用玉米油这样本身没有味道的就好）

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爆香之后加入焯好水的牛肉继续翻炒一会

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之后加热水转移到高压锅里继续炖，水量没过牛腩就差不多了（稍多也没关系，图片里的水量其实偏少了）

此时我还放入了胡椒粉，因为想让等会罗宋汤的成品多一些辛辣，冬天的汤加一点点胡椒会让人立刻暖和起来

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炖牛肉的时候开始准备其他罗宋汤需要的配料，西红柿用开水烫一下后去皮切块，其他蔬菜也同理，切配好这花了不到半个小时，这次我包菜切了一整个结果太多了233333

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用黄油和不粘锅似乎没什么热锅冷油的说法，在凉的锅里直接加入黄油加热融化就好，等黄油完全化开了就是放入洋葱的时机

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洋葱可以多炒一会，据说更长时间炒制可以让汤变得更香

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洋葱炒好后依次加入胡萝卜、包菜、西红柿，盖上盖子稍微焖一会，土豆我在最后煮的时候才放

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趁这个空闲我去炒了之前忘记的面粉，到微微发黄的程度就ok，再炒就过了（也看到用油炒面的做法，但我不想摄入太多脂肪就选择干炒了）

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然后加热水、番茄酱、之前炖好的牛肉和牛肉汤，汤少少的放一点就能带来足够的香味了....大概四分一左右，注意把调料都去掉，你一定不想突然吃到八角╮(－_－)╭

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这时顺便加入之前没放的土豆和盐，炖到土豆软烂就好了

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不带炖牛肉的时间我差不多用了一个小时二十分，罗宋汤大概属于那种....配料很多感觉非常复杂但全程毫无难点并且可以做的很好吃的菜，我一共做了两次，一开始是不加咖喱的版本之后是加的，感觉还是不加咖喱稍微好吃一点点（当然如果喜欢咖喱加点也ok）

并且这个罗宋汤还能做出很多变化，比如下面条或者将其汤汁作为披萨的调料，如果加入更多水的话还能把他当做番茄味火锅的汤底

按照我自己的标准的话之前没加咖喱的那个版本应该可以到4分还多，大概就是做出来给爸妈吃了以后父上母上大人会觉得：孩子真是长大了，出去也不用担心没饭吃了的程度（反正我开始学做菜的时候母上大人就是这么说的wwww）



<small>'''小贴士：'''</small>

<small>1.因为土豆的种类不同，炖煮至熟需要的时间也会不同，如果是容易熟的土豆就和我一样最后再放，而如果不容易熟的种类就需要早放一点</small>

<small>2.炒面粉时要小心的一直翻动，非常非常容易糊呢，然后第一次做的话炒面粉最好根据想要的粘稠度一点点的放入罗宋汤，一不小心放太多会变得过于粘稠</small>