灏鲲:咸鸭蛋做酱，猪肘无骨？汉堡王新品双层金沙烤猪肘堡测评

昨天去汉堡王吃了新品的双层德式烤猪肘堡，但不仅没吃明白还积累下不少的疑问：猪肘片里为什么木有骨头？黑胡椒味究竟从何而来？热猪肘堡真的会如我想象的软嫩？

于是今天就带着这重重疑惑又去餐厅点了份同系列的双层金沙烤猪肘堡，并且更加仔细的尝了下，一起来看看我发现了什么吧~

我的这份双层金沙烤猪肘堡重312.6g，单点32元，现在同样有用优惠券变成26的活动

所谓的金沙指的其实是咸鸭蛋黄酱，也就是照片里那一坨黄黄的部分...好看是果真不太好看的，决定放弃对颜值的向往先来尝尝看他的味道如何

试探性的吃了一小口，emmm 金沙酱确实是很纯正咸鸭蛋黄的的味道，不过和那种红心能流油的咸鸭蛋黄不同，比较像是不能流油颜色较淡的那种咸鸭蛋黄

猪肘单独吃的话能感觉到一丢丢烟熏和胡椒味，相当高的咸度，和莫名的焦苦味

最外层有一圈很薄被烤到有些微微焦脆的外皮（有些部分甚至被烤成了黑色，这应该就是焦苦味的来源），而猪肘肉本身非常的柔嫩，不像我昨天吃的时候胶质感那么严重

第一口咬去非常顺畅，唯有到西红柿片的时候被阻塞了一下

没吃到金沙酱的时候黑胡椒、烟熏味、西红柿和蛋黄酱共同构成了汉堡味道的整体，并且猪肘肉被咬开的侧面发现了黑色的颗粒物，很像是黑胡椒....等等，猪肘里为什么会出现调味料？

这一瞬间我会以为这个猪肘是合成的，但回家后仔细查了下，发现是有无骨猪肘这种东西，也就是先把猪肘的骨头去掉后再进行塑性，汉堡王应该是这么做的，并且在塑性的时候进行了大量的调味，之前不知从何而来的黑胡椒味就源自这里

咀嚼时满口都是软嫩的猪肘肉，其他像西红柿片或面包的口感就相应减淡了很多

吃到有金沙酱部分时咸蛋黄味非常明显，虽并不足以掩盖汉堡的其他味道但也占了主导地位...还好的是金沙酱放在这个汉堡里并不会让人感觉到油腻

最后一口惹 

吃完啦︿(￣︶￣)︿

一开始的三个问题有了答案，猪肘片里木有骨头是因为进行了去骨和再塑形的操作，黑胡椒味也是这时被加入到猪肘片里调味的，热乎乎的猪肘确实软嫩很多

emmm 这款猪肘堡是完全不适合外带！实测冷却之后口感会差很多（或许完全冷却又是另一番享受，但半冷却状态的粘稠口感放在汉堡里算不上好哎），在餐厅吃起来很不错...即使我并不太习惯吃放在汉堡里的咸鸭蛋黄

现食研评分：3.9（满分5）

突然发现，咸鸭蛋黄这种食材在最近在各大快餐店里出现有一定次数了，比如肯德基之前的金沙咸蛋黄肉酥饭团、咸蛋黄鲜肉粽和即将推出的金沙咸蛋黄香辣鸡翅（这个听起来莫名像黑暗料理），汉堡王的咸蛋黄夹心霸王鸡条和现在的金沙猪肘堡...难不成要卷起一波咸蛋黄的风潮？我期待着