灏鲲:发动魔法卡融合，将两块面团融合成好吃菠萝包~

依稀记得之前有小伙伴说喜欢吃菠萝包，当时有去看做法，但发现稍微有些困难，就拖延症发作拖到了现在

虽然有自己有烘焙小饼干之类比较简单的东西，但面包类还是第一次，幸运的是做的还不错，今天就来分享一下做法~

酥皮部分配料：

黄油 25g

糖 35g

全蛋液 25g（需要注意蛋液如果一次加的太多可能导致搅拌好的黄油油水分离）

低筋面粉 80g（做的时候发现没有低粉和高粉所以就用了普通面粉）

四分之一勺泡打粉（比普通勺还小的小勺子，大概1g不到就好）

面团部分配料：

高筋粉 140g（同样用的是普通中筋面粉）

糖粉 25g

三分之一勺盐

奶粉 5g

酵母 3g

全蛋液 15 ml

温水 70g

黄油 15g

做法：菠萝包其实是由底部的面包和顶部酥皮两个部分组成，所以别把酥皮和面团做好后融合在一起就可以了。比如.....从手牌中发动魔法卡融合，将场上的面包面团和酥皮面包融合成菠萝包就ok啦（迫真）

我先做了酥皮的部分，需要的配料都在这啦

接近室温的黄油分三次加入35g糖粉搅打至蓬松状态

然后再分三次加入25g鸡蛋液，注意！蛋液如果一次加的太多可能导致搅拌好的黄油油水分离...我做第一遍的时候就中招了_ (:з」∠)_

但此时此刻，世界线发生了变动，一切又重回正轨（其实是我重新做了）

加入配方所需要的全蛋液且混合均匀之后搅打成了这样的状态

然后在之前已经混合均匀的部分里分三次筛入80g低筋面粉，每次筛入都搅拌均匀（不要问我为什么一直都是分三次....其实想要豪放点也是可以的，但有做坏的风险）

大概就是这样.....然后用手或刮刀揉搓至均匀就可以了，一开始可能会有点黏但越揉会越光滑的

混合到最后是这样半固体的感觉

用保鲜膜包裹面团放入冰箱冷藏至少一个小时，让混合的面团变硬有利于之后的塑性，酥皮的部分就做好了

然后来做面团的部分吧~

将除了黄油的所有其他面团配料都放在一起混合

揉搓成面团，这一步可以稍微多揉一会有利于之后揉出手套膜（可惜我到最后也没揉出来）

然后加入15g黄油继续揉（用摔打的手法..）

虽然没有揉出手套膜，但已经揉了很长时间

揉好的面团放在温暖的地方醒发面团40分钟左右

像我这样就大概就属于反面例子了，多发酵了很久

按配方分量的话一共可以做出五个菠萝包，分出来的每个底部面团大约50g

而每个酥皮面团则大约是30g

用保鲜膜将酥皮面团拍扁，好放在面包面团上

发动魔法卡融合！将两个面团融合在一起（超神奇哒）

包裹了面包面团的酥皮蘸上白糖或者糖粉，还有的做法是刷上蛋黄液，糖粉的话做出来会更甜而全蛋液则应该会更脆且有漂亮的棕色表皮

最后开开心心的切出网状纹路就可以了，突然就变得好看哎~

离烤面包就剩一步啦，只要做好的面团放在温暖的地方二次发酵40分钟就可以烤了

我用170℃烤了12分钟

这个时候这个时候菠萝包已经镀上了淡淡的棕色，最上层脆皮比较硬，可惜也许是没用低粉的原因完全不酥，下方面包的部分软软的吃起来还不错

做这个菠萝包前前后后一共用了大约五六个小时，完全超出了我的预料..（所以昨天咕咕咕了）

小知识时间：

虽然灼眼的夏娜和日式面包王之类日漫里类似的面包被翻译成菠萝包，但其实他们的真名是蜜瓜包....

蜜瓜包和菠萝包分别是同款面包在中国和日本的变种，据说蜜瓜包酥皮较脆而菠萝包则更软一些

emmmm 可能是翻译的人觉得蜜瓜包国内并不常见很难get到那个点，而且菠萝包和蜜瓜包同源而出长相又很相似的关系吧，所以日本的蜜瓜包在大多数动漫里都被翻译成了菠萝包，而又因为菠萝包和蜜瓜包长得超级像，看动漫的我们自然也发觉不了